Gelatin là gì? Công dụng của gelatin có thể bạn chưa biết

Gelatin là dạng bột thường được sử dụng  trong các công thức làm bánh hoặc nấu chè. Vậy bạn đã biết bột gelatin là gì, công dụng và cách sử dụng  đúng cách chưa? Hãy cùng tìm hiểu về bột gelatin qua bài viết dưới đây.

Bột gelatin là gì?

Gelatin là gì? Đây là loại bột thu được từ collagen có trong da và xương của  động vật và thực vật. Gelatin trong suốt hoặc hơi vàng, không mùi, không vị

Gelatin có 2 dạng: bột và lá. Sử dụng gelatine thích hợp tùy theo món ăn. Cả bột và lá gelatin đều có tác dụng làm đặc, ổn định cấu trúc. Đặc biệt chống hiện tượng tách lỏng trong quá trình chế biến món ăn.

Gelatin là gì? Có tác dụng ra sao

Gelatin là gì? Là loại thực phẩm quen thuộc, nguyên liệu không thể thiếu trong chế biến các món ăn. Có tác dụng làm cho nguyên liệu trở thơm ngon dễ ăn. Và tạo cảm giác thú vị để thưởng thức.

Biết được khái niệm về gelatin là gì nhưng chưa chắc bạn đã biết về thành phần của nó. Thành phần có chứa các axit amin giúp xây dựng và tái tạo collagen cho cơ thể. Đặc biệt là làn da, mang đến cho chị em phụ nữ làn da  mịn màng và trắng hồng rạng rỡ.

Ngoài ra, do chứa thành phần axit amin, nên bột gelatin còn có tác dụng  giảm đau nhức xương khớp hiệu quả. Với tác dụng tái tạo lại collagen, sụn và các mô liên kết ở khớp.Vì vậy, nhiều người khi bị đau nhức xương khớp  thường được các bác sĩ khuyên dùng hàng ngày để giảm đau.

Ứng dụng Gelatin là gì

Như vậy, bạn đã biết gelatin là gì đúng không nào? Vậy giờ hãy tìm hiểu về cách dùng nhé!

Cách sử dụng 2 dạng gelatin

Sử dụng gelatine bột

Gelatine được sử dụng trực tiếp trong chế biến. Liều lượng hợp lý để hòa tan gelatine dạng bột với nước là 6g gelatine dạng bột với 250ml chất lỏng. Tuy nhiên, tùy theo khẩu vị mà bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp.

Sử dụng gelatin dạng lá

Trước khi sử dụng, hãy ngâm các tấm gelatin trong nước lạnh khoảng 10-15 phút để làm mềm chúng. Hàm lượng nước gấp 5 lần gelatine lá. Sau đó bạn lấy các lá gelatin ra và bóp nhẹ cho ráo nước.

1. Đối với các món ăn nguội và không được làm nóng: Đặt các tấm gelatine đã ngâm và ráo nước vào bát nhỏ  với 1 muỗng canh nước. Cho vào lò vi sóng  khoảng 20 giây, sau đó khuấy đều vào hỗn hợp nóng cần làm.

2. Đối với đồ ăn sẵn còn nóng: Cho trực tiếp gelatine đã ngâm và để ráo nước vào hỗn hợp nóng. Dùng tăm khuấy  liên tục cho đến khi gelatine tan hết.

Sử dụng gelatin dạng lá

Lưu ý: Không cho gelatin vào hỗn hợp đang sôi, nhiệt độ quá cao sẽ làm gelatin mất khả năng kết dính và đông kết. Ngoài ra, biết rõ về gelatin là gì thì các sản phẩm có sử dụng gelatin nên để trong tủ lạnh. Thời gian khoảng 8 tiếng để có được độ lạnh và đông cần thiết.

Những câu hỏi liên quan đến gelatin là gì

Nhiều người vẫn chưa biết rõ về gelatin. Vậy nên để trả lời cho câu hỏi đó chúng tôi đã cập nhật một số câu hỏi liên quan. Mời các bạn cùng tham khảo!

Gelatin là gì bán ở đâu?

Bột gelatin là  loại thực phẩm thông dụng được bán ở hầu hết các quốc gia trên thế giới. Nên bạn có thể  mua mà không gặp bất cứ trở ngại nào. Ở Việt Nam, bột gelatin có bán ở các siêu thị, cửa hàng phụ gia thực phẩm, tiệm bánh,…

Ngoài ra, gelatin dạng bột cũng được bán ở các cửa hàng, hiệu thuốc và cửa hàng trực tuyến. Gelatin dạng bột được bán với giá khoảng 35.000-38.000 đồng/100g.  Dạng lá có giá khoảng 5.000-7.000 đồng / lá.

Sử dụng Gelatin làm kẹo

Tác dụng phụ Gelatin

Nếu biết được thành phần của gelatin là gì thì nên tránh xa một chút. Vì dạng bột có thể gây dị ứng ở một số người. Khi sử dụng đôi khi có mùi khó chịu gây  đầy bụng.

Đối tượng nào không được dùng gelatin?

Khuyến cáo rằng những người bị suy gan, suy tim nặng, suy thận và dị ứng với gelatin không nên sử dụng.

Tổng kết

Bài viết đã cho bạn biết gelatin là gì, cách sử dụng, bảo quản và mua ở đâu. Hy vọng với những thông tin này bạn đã có thêm  kiến ​​thức nấu ăn cho mình. Đặc biệt hiểu đầy đủ về gelatin để sử dụng đúng cách trong chế biến món ăn. 

Tranfap chúc bạn thành công!

5/5 - (1 bình chọn)