Cách làm chả cốm thơm ngon với các bước đơn giản

 Có được cách làm chả cốm thơm ngon an toàn để  cho ra lò những mẻ cốm thơm theo đúng chuẩn là điều mà ai cũng mong muốn. Nếu bạn cũng yêu thích nét ẩm thực đặc sắc của Hà Nội và yêu thích hương vị của món chả cốm thì nhất định không được bỏ qua bài viết sau.

Cách làm chả cốm thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu chính trong cách làm chả cốm

1. 250g giò sống

2. 150g  nạc bò

3. 100g cốm tươi

4. Lá sen (hoặc lá chuối)

5. Gia vị: tiêu, hành khô, muối, hạt nêm, nước mắm ngon, dầu ăn…

6. Cần có thêm dụng cụ: chảo, nồi hấp. 

Chú ý, để thực hiện cách làm chả cốm thơm ngon này thì nguyên liệu phải tươi, đặc biệt là cốm. Bạn cũng nên lưu ý để không mua phải những loại cốm kém chất lượng có phẩm màu hoặc chất tạo ngọt. 

Không phải ai thực hiện cách làm chả cốm theo công thức của chúng tôi đều thành công 100%, vậy nên bạn cần lưu ý những chia sẻ quan trọng dưới đây.

Cách làm chả cốm đúng chuẩn với các bước đơn giản

Bước 1: Sơ chế giò sống 

Đầu tiên, trộn giò sống (thịt giăm bông) và thịt bò nạc xay  trong một tô lớn và thêm một ít hạt tiêu để tăng hương vị. Các bạn lưu ý khi thực hiện cách làm chả cốm này là phải đeo bao tay để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Bước 2: Trộn cốm đều

Sau đó bạn cho cốm vào hỗn hợp thịt ở trên, trộn đều. Theo kinh nghiệm của nhiều người khi thực hiện cách làm chả cốm, bạn không nên thêm bất kỳ gia vị nào ở bước này  để  giữ  được hương vị tự nhiên của cốm.

Tiếp theo, bạn cho  1 thìa cà phê dầu ăn vào tô cùng với hỗn hợp thịt, dàn đều, dùng màng bám dính rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 – 35 phút.

Bước 3: Tạo hình và hấp chả cốm

Sau thời gian này, lấy bát ra khỏi hỗn hợp thịt, cho một ít  vào lòng bàn tay và vo tròn theo ý thích của bạn.

Tiếp theo, bạn lót lá sen xuống đáy nồi hấp, lấy các viên chả đã chiên lên trên và hấp trong  khoảng 10 – 12 phút. Đây là cách để làm cho cốm ngon như ý và tạo cho thành phẩm một hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Một lưu ý quan trọng trọng cách làm chả cốm bạn nên biết.

Bước 4 cách làm chả cốm: Chiên chả cốm 

Lúc này, bạn bắc chảo dầu lên bếp đun nóng. Khi dầu sôi, cho các viên chả vào chiên cho vàng đều các mặt.

Bước 5: Hoàn thành 

Cuối cùng bạn cho chả cốm đã chiên ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu rồi bày lên đĩa có lót lá sen hoặc lá chuối cho thêm bắt mắt là bạn đã thực hiện xong cách làm chả cốm ngon tuyệt rồi đó.

Lưu ý khi thực hiện cách làm chả cốm đúng chuẩn vị

Lưu ý khi làm chả cốm

Khi áp dụng công thức trên bạn cần lưu ý một số điểm như sau:

1. Nên mua cốm vào buổi sáng, vì cốm lúc đó ngon, thơm và dẻo hơn.

2. Không  chọn hạt cốm quá nát hoặc quá cứng.

3. Nên chọn loại thịt bò nạc vai vì loại này có tỷ lệ mỡ để cốm chiên không bị khô quá  khi chiên trong dầu.

4. Cũng có thể làm chả cốm từ cốm khô. Đối với cốm khô, bạn cần rửa sạch dưới vòi nước, để thật ráo nước rồi thực hiện  tương tự như đối với cốm tươi. Một số gia đình còn  thêm trứng  vào hỗn hợp thịt để tăng  kết cấu của thành phẩm.

5. Khi chế biến món chả cốm, bạn không nên cho  các loại gia vị như hành, tỏi… vì chúng sẽ lấn át mùi thơm tự nhiên của hạt.

6. Chả cốm thường được dùng với xì dầu, nước sốt, cơm hoặc mì.

7. Có người còn cho thêm hoa sen để  cốm xào có màu nhạt, cốm cũng giữ được màu xanh nhạt.

Tổng kết 

Với cách làm chả cốm ngon trên đây, không chỉ giúp bạn làm phong phú thêm sổ tay nấu ăn của mình mà còn có thể chế biến những món ăn ngon, lạ miệng cho cả gia đình. Tranfap chúc các bạn thực hiện thành công cách làm chả cốm đúng chuẩn vị!

5/5 - (1 bình chọn)