Cách làm chả giò giòn và thơm ngon đúng vị miền Bắc

  Chả giò là món ăn phổ biến của người  Việt trong dịp Tết đến, xuân về. Nếu bạn cảm thấy nhàm chán với cách chế biến truyền thống,  trong mẹo nấu ăn hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn cách làm chả giò ngon và dễ dàng để có thêm hương vị!

Cách làm chả giò ngon

Nguyên liệu cần khi thực hiện cách làm chả giò

Cách làm chả giò rất đơn giản cung như cách làm chả cốm vậy. Nhưng để cho đúng chuẩn vị thơm ngon bạn phải có đầy đủ các nguyên liệu cần thiết. 

1. Thịt lợn xay ( ngon nhất là phần thịt ba chỉ hoặc phần vai)

2. Tôm tươi

3. 1 củ hành tây

4. Hành khô, tỏi, ớt

5. Nấm mộc nhĩ

6. Khoai môn

7. Củ cà rốt

8. Miến

9. trứng gà 2 quả trứng gà

10. Bánh tráng cuốn chả

11. Gia vị bắt buộc: tiêu, muối, gia vị, mắm, dấm, dầu ăn, …

Đó là tất cả những nguyên liệu trong cách làm chả giò tuyệt phẩm.

Cách làm chả giò chuẩn hương vị miền Bắc

Sơ chế 

Đầu tiên trong cách làm chả giò bạn cần phải sơ chế hết tất cả nguyên liệu.

1. Ngâm mộc nhĩ trong nước sôi, đợi cho nở rồi rửa lại cho sạch cát bẩn, rửa sạch với muối rồi thái nhỏ.

2. Làm sạch thịt lợn, rửa, băm nhỏ hoặc xoay thịt lợn

3. Tôm ngâm  nước đá để nguội, sau đó rửa sạch, bóc vỏ và  băm nhuyễn như thịt lợn.

4. Bóc vỏ và thái nhỏ hành tây, cà rốt và khoai môn

5. Ngâm miến vào nước, đợi nở ra rồi cắt thành từng sợi nhỏ.

Công đoạn làm nhân chả

1. Trộn đều các nguyên liệu đã chuẩn bị với nhau.

2. Nêm nếm  bột gia vị, tiêu xay, nước mắm cho vừa ăn.

3. Thêm 2 quả trứng và trộn đều để kết hợp tất cả các thành phần.

Gói chả

Bước này là bước quan trọng trong cách làm chả giò vì phải gói đều tay mới có được chiếc chả giò đẹp mắt.

1. Bạn cần chuẩn bị một cái khay hoặc một mặt phẳng để trải bánh tráng ra.

2. Múc một thìa nhân lên trên và rải xung quanh mép của một phần ba chiếc bánh tráng.

3. Cách làm chả giò đẹp là phải gấp đều hai đầu bánh tráng  để cố định  nhân rồi bắt đầu cuốn.

4. Không được cuộn quá chặt tay vì sẽ làm bánh tráng bị giãn khi chiên và gây ra những vết rách không đẹp mắt.

5. Nếu  mua  gói bánh tráng  khá khô, bạn nên chuẩn bị một tô nước có pha  1 muỗng cà phê dấm và 1 muỗng cà phê đường, làm ướt nhanh bánh tráng  rồi vớt ra để cuốn lại.

Rán chả giò

1. Như thường lệ, bạn cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi thì cho chả giò vào chiên. Nhớ giảm nhiệt nếu không muốn dầu bị cháy.

2. Đợi đến khi bánh chín vàng thì vớt ra đĩa,  đĩa nên lót sẵn giấy thấm  để hút bớt mỡ và giúp món ăn ngon hơn.

3. Chả chín nhanh  và  đều hơn khi nhúng vào dầu ăn.

Cách làm chả giò có nước chấm ngon đỉnh

 Ở phần  gia vị, nếu bạn đã nêm gia vị theo ý thích của mình thì món ăn này không cần thêm nước chấm. Nhưng nếu cách làm chả giò của bạn được nêm nhạt thì nên được ăn với nước mắm chua ngọt.

Cách làm nước chấm chả giò

Pha nước mắm chua ngọt pha theo tỷ lệ sau:

1. 8 muỗng canh nước lọc

2. 2 muỗng canh đường

3. 2 muỗng canh nước dùng

4. 5 muỗng canh nước mắm

5. Cho ớt tỏi băm hoặc có thể thái thêm lá chanh để nước chấm càng thơm hơn.

Lưu ý trong cách làm chả giò cần biết

1. Nếu chọn thịt lợn  ba chỉ cả nạc lẫn mỡ, toàn nạc sẽ nhanh ngán. Nhiều người sẽ sợ thịt sống khi rán  nên rán trước, tuy nhiên điều này sẽ khiến thịt mất đi độ tươi ngon, thêm vào đó nhân bánh sẽ bông xốp và không kết dính.

2. Phần tôm làm cho bánh ngọt  hơn,  tương tự như thịt, không nên nấu tôm trước. Chọn tôm tươi, không nên chọn tôm đã chết  quá lâu vì khi đó thịt tôm sẽ rất giòn và giảm  độ ngon của món ăn.

3. Cuộn nhẹ nhàng, không ấn mạnh tay khi cuốn, khi rán sẽ bị vỡ, nhìn không đẹp mắt. Bí quyết để ăn thịt ba chỉ giòn là nấu hai lần. 

Cách làm chả giò vô cùng đơn giản bạn chỉ cần nêm nếm các gia vị đúng như chúng tôi đã chia sẻ. 

Tổng kết 

Trên đây là những chia sẻ về cách làm chả giò đúng vị miền Bắc được Tranfap cung cấp, mong rằng từ những các bước trên bạn sẽ có được chiếc chả giò thơm ngon. Chúc các bạn thực hiện làm chả giò thành công ngay từ lần đầu tiên. 

5/5 - (1 bình chọn)