Hướng dẫn cách làm giò thủ tại nhà đúng vị đậm đà

Giò thủ là món ăn khoái khẩu của nhiều người Việt Nam. Nếu bạn cũng rất thích ăn món này mà chưa biết cách làm giò thủ sao cho dai, giòn và mềm thì hãy tham khảo bài viết của chúng tôi sau đây.

Thế nào là giò thủ?

Giò thủ (chả giò) là món ăn độc đáo  kết hợp giữa tai, mũi, mép, lưỡi lợn cùng với các loại gia vị tạo nên miếng giò thơm ngon. Đặc biệt là giòn, béo nhưng không  ngán. Thay vì mua giò thủ sẵn ngoài nhà hàng hay siêu thị.

Thế nào là giò thủ?

Bạn hãy tự tay làm giò chả để có thể lựa chọn những nguyên liệu sạch, đảm bảo sức khỏe cho gia đình.

Nguyên liệu chính trong cách làm giò thủ

Nguyên liệu trong cách làm giò thủ:

1. 
   

Tai heo: 2  tai nhỏ khoảng 500 g

1. 
   

Lưỡi heo: 1/2 miếng khoảng 300g

1. 
   

Mũi và mép heo: khoảng 400 g

1. 
   

Nấm mèo khô (mộc nhĩ): 50 g

1. 
   

Hạt tiêu đã đập dập: 2 thìa cà phê

1. 
   

Tỏi: 1 củ

1. 
   

Hành tím: 3-4 củ

1. 
   

Gừng: 1 nhánh cỡ ngón tay cái hoặc 1 củ hành  nhỏ

1. 
   

Bột ngọt (Mì chính): 1/2 thìa cà phê

1. 
   

Gia vị: 1 thìa cà phê

1. 
   

Đường : 1 muỗng

1. 
   

Nước mắm: 2 muỗng

1. 
   

Muối

1. 
   

1 ít dầu ăn

1. 
   

Lá chuối

1. 
   

Khuôn để ép giò

1. 
   

Bọc thực phẩm

Hướng dẫn làm giò thủ ngon bổ dưỡng

Dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm món giò thủ ngon làm tại nhà với các bước đơn giản. Khám phá ngay thôi nào!

Sơ chế nguyên liệu trước khi thực hiện cách làm giò thủ

Bước đầu tiên khi bạn thực hiện cách làm giò thủ là sơ chế. Làm sạch tai, lưỡi và mũi heo, dùng dao sắc cạo  sạch lông, ngâm phần màng bám trên lưỡi vào nước muối pha loãng. Sau đó vớt ra ráo nước.

Đun sôi nước. Cho một chút muối và gừng xay hoặc 1 củ hành nhỏ, cho tai, mũi và lưỡi lợn vào nấu cho chín. Vớt ra cho vào thau nước lạnh để nguội, vo sạch rồi để khô.

Đặc biệt cần lưu ý trong các bước cách làm giò thủ. Cắt tai, mũi và lưỡi lợn thành những lát thật mỏng. Điều này giúp cho giò thơm ngon, không quá dai và dễ cắn vào.

Nấm ngâm nước ấm cho nở nhanh, cắt bỏ chân, bóp cho sạch rồi thái nhỏ.

Lá chuối phơi nắng  khoảng 20-30 phút. Để nhanh hơn, bạn cũng có thể luộc lá chuối với nước sôi, vớt ra để ráo và lau lại bằng khăn khô. Rửa khuôn ép giò. Còn hành thì bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Cách làm giò thủ ngon: Ướp Tai, Mũi, Lưỡi

Để có cách làm giò thủ thơm ngon, giòn cần lưu ý. Cho tai, mũi, lưỡi  vào tô lớn ướp với một ít nước mắm, gia vị, đường, bột ngọt, tiêu.

Lưu ý bạn chỉ ướp một lượng gia vị vừa phải để tránh nem bị mặn. Nếu bạn xào, sẽ cho thêm gia vị nếu không vừa ý. Đảo đều cho hỗn hợp ngấm đều  và ướp khoảng 20 – 30 phút cho ngấm đều.

Xào giò đúng cách làm giò thủ

Xào giò đúng cách làm giò thủ

Đặt chảo lên lửa, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm hành tỏi băm nhỏ cho thơm. Cho nấm vào xào nhanh tay với một chút muối và hạt tiêu. Sau đó vớt nấm ra đĩa riêng.

Cho dầu ăn cùng hành tỏi băm vào xào cho thơm, cho hỗn hợp tai-mũi-lưỡi vào xào. Chiên lửa vừa, khuấy liên tục để không bị cháy. Nêm nếm lại cho ngấm gia vị. Khi hỗn hợp tai, mũi, lưỡi săn lại thì cho nấm mèo vào, đảo nhanh tay, tắt bếp.

Cách làm giò thủ ngon đó là không nên nấu lâu quá. Nếu không chả giò sẽ bị khô và mất đi độ béo cần thiết của giò thủ.

Gói giò thủ – Bước cuối cùng trong cách làm giò thủ

Cách làm chả giò bằng lá chuối

Trên một mặt phẳng (bàn hoặc khay), trải các vòng dây thừng và xếp nhiều lớp lá chuối  lên nhau. Đổ hỗn hợp nhân vào chính giữa, sau đó gấp  mép lá vào, gấp đi gấp lại (gói  như gói bánh tét), kéo dây buộc lại.

Cách gói giò thủ bằng lá chuối

Sau đó bạn gấp một đầu giò lại, đặt lên bàn, ấn từ từ để giò được chắc và tròn. Tiếp đó gấp phần  gốc  lại, buộc chặt dây rồi vặn đầu còn lại và thực hiện tương tự. Cuối cùng, dùng dây buộc chặt giò. Kẹp giò giữa 2 thanh gỗ dẹt rộng khoảng 3 – 5 cm và dùng dây buộc.

Tổng kết

Vừa rồi là cách làm giò thủ thơm ngon hấp dẫn với các bước dễ dàng. Tranfap chúc bạn làm giò thủ thành công!

5/5 - (1 bình chọn)